今回は、YUCULの店主さまに、インタビューをさせていただきました。
お忙しい中ご協力いただき、本当にありがとうございました！
インタビュー
YUCULは週末(金曜＆土曜)だけオープンする、スコーンとお菓子のお店です。仕入れも製造も販売も、基本ひとりでやっているので大量生産はできませんが、1日に7～8種のスコーン（200～250個）と12～15種類のお菓子（300～350個）を販売しています。不定期でドリンクや冷蔵のデザートも販売しています。
柑橘のピールや果肉のジャム、ラム酒漬フルーツ、ナッツのペースト、甘さ控えめのつぶあんや黒豆など、自家製の素材にこだわって丁寧に作っています。
ご自分へのご褒美や、大切な人への贈り物に選んでくださる方も多いので、思わず笑顔になるような、見た目の可愛さや楽しさも大切に考えています。
確かに一つ一つがふわ～っと広がる味でやさしさが伝わるおいしさでした！！めちゃくちゃうまかったです！！！
商品のこだわり・ポイント
では、商品のこだわりやポイントを教えてください。
バターを使ったお菓子が大好きなので、バタースコーンに使う油脂はバター100％（※）。それ以外のケーキやお菓子には、バターと白ごま油をブレンドし、バターの豊かなコクがありながら、軽い口あたりに仕上げています。バターは「よつ葉バター」を中心とする4～5種類のバターを、お菓子の特徴に合わせて使い分けています。白ごま油は「太白胡麻油」です。
“おいしいこと”が素材選びの大前提ですが、おやつの時間を毎日楽しんでほしいから、できるだけからだにやさしい素材をと考えています。
（※）季節によって、生地の乾燥を防ぐために少量の白ごま油を加えることがあります。惣菜系のスコーンにはオリーブオイルなどを加えることもあります。
なるほどですね。スコーンやお菓子は毎日でも食べたい、と思えるやさしい甘さでどの商品も「うま～！」って必ずいってしまうくらいには私の好みの味でした！！
バターでお菓子の風味ってだいぶ変わるので、バターのこだわりに納得です！
バタースコーン
『プレーン』は、バターとバターミルクがふわっと香る、飽きのこない定番の味。プレーンに限らずですが、バターや粉の風味をシンプルに楽しんでもらうため、卵を加えずに生地を作っています。生地を低温で2回ねかせるのもポイントです。
『あんバター』も通年販売しています。ミルク感の強い発酵バターと、自家製つぶあんをたっぷり50gサンドした、人気の商品です。
上の写真は、期間限定の桜のあんこが入っている、『あんバター（はんぶん桜）』です！
桜のあんこふんわりといい香りで・・・！！しかもなめらかなんです！！
スコーンの柔らかさとあんこがマッチしているので軽い感じで食べれちゃうんです！おいし～！！！
他にも、週替わりのフレーバースコーンは、チョコ系、お茶系、柑橘やクリームチーズを合わせたものなど様々な種類がありましたね！！季節によっていろんな味が楽しめるのでいつでも足を運びたくなります！
オリジナルクリーム＆ソース
通年販売している商品です。『フロマージュクリーム』は純生クリームにクリームチーズや練乳を合わせた、濃厚なのにふわりと軽いクリームで甘さはとても控えめです。
『アロマソース』はメープルシロップに、ほんのりカラメルとバニラ。ほろ苦く甘いソースです。
おすすめの食べ方などあったら教えてください。
まずはプレーンスコーンに『フロマージュクリーム』をぬって、『アロマソース』をかけて食べてみてください♪
『フロマージュクリーム』は、スコーンだけでなく『キャラメルバナナブレッド』などのケーキ類にもよく合います。クッキーにディップしたり、そのままデザートとして食べる方もいますよ。
定番ケーキ
『キャラメルバナナブレッド』は通年販売しています。 生クリームでキャラメリゼした完熟バナナを、粉より多く配合したしっとり濃厚な味わいのケーキです。
食べました！！しっとりの中にふんわりもあって、これまたすごいおいしい～！バナナのうまみがギュってして濃厚なんです。
ほかのケーキや焼菓子も、イチゴ味やほうじ茶味もあったりバリエーションも豊富ですよね。
いろんな味があるとワクワクするし、選ぶ楽しさが生まれますよね。なのでバリエーションは大事にしています。
人気No.1商品：キューブマフィン
全商品のなかでいちばん人気の『キューブマフィン』。チョコがけ商品がお休みになる5～6月を除き、通年販売しています。あんと求肥が入った、和菓子のような洋菓子です。春は（桜もち）。ほかに（かぼちゃもち）（黒みつ黒まめ）があります。
実は・・・・『キューブマフィン（桜もち）』は個人的に3回くらいたべてます(笑)！！！私このマフィン大好きです！！！甘すぎなくてしっとりしててもちもちで・・・！！キューブマフィンと今まで出会ったことなかったのですが、初めて食べるのがこの桜もちのマフィンでよかったです！！
季節によってはかぼちゃや黒蜜黒豆もあるんですね～！買いに行くのが楽しみです！
ギフト人気商品
季節ごとにデザインが変わる、ギフト向け商品もご用意しています。Instagramでご予約も承っています。春は、お花をイメージしています。
味もそうですが、ビジュアルがかわいいんですよ～！！一つ一つがテンション上がる見た目してますよね。
『お花の焼きドーナツ』は、水あめや白あんを加えた、くちどけしっとりのチョコドーナツ。苺味のお花チョコや、ピスタチオで飾りつけしています。
ギフト向け商品でいちばん人気の「クッキー詰め合わせ」。春季の『春色のクッキー』は、お花をかたどったクッキーと、イチゴのメレンゲ、ナッツなどをプラ瓶に詰め合わせたものになっています。
お客様にお伝えしたいこと
お客様に伝えたいことなどありましたら教えてください。
Instagramにて営業日カレンダーや詳しい商品情報、ご予約についてもお知らせしていますので、よかったらのぞいてみてください。
営業日は基本的に毎週金・土曜ですが、仕入れや仕込みなどの都合でお休みをいただくことがあります。また、営業時間を11:00～16：00としていますが、商品がなくなり次第終了なのでお気をつけください。
完売時間は日によって12：30だったり16：00だったりとまちまちなので、当日の売れゆきもInstagramでアナウンスしています。ご来店の前にご確認いただければ幸いです。
InstagramやFacebookをご利用でない方も、ご予約についてわからないという方も、店頭でなんでも訊いてくださいね。どうぞよろしくお願いいたします。
YUCUL店主さま、お忙しい中、ご対応いただきありがとうございました！
YUCULさんのインスタグラムはこちら→https://www.instagram.com/yucul_saiin
相模原で焼き菓子やスコーンを探している方はぜひYUCULさんを訪れてみてください！
店舗・場所情報
- 店舗・建物名
- バタースコーンとお菓子の店 YUCUL （ユウクル）
- 住所
- 神奈川県相模原市緑区橋本8-30-34
- 営業時間
- 金・土 11:00 - 16:00 ※営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、インスタグラムをご確認ください。
- https://www.facebook.com/BUTTERSCONE.sagamihara?_rdr
- https://www.instagram.com/yucul_saiin
- HP
- https://yucul.net/
- マップ
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